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01/09/2009 08H15

Pimenté

Au pays du bon goût à Espelette avec Auxtin Darraidou (Euskadi)

ART- Auxtin Darraidou

PHOTO - Auxtin Darraidou / Sylvain Frappat  © Capgemini

Etablissement partenaire du Biarritz Olympique Pays Basque, l'hôtel-restaurant Euzkadi, situé à Espelette, la cité du piment, est géré par un passionné du BO et sa famille : Auxtin Darraidou. Un patron partenaire, un patron supporter. Une adresse à découvrir au coeur du Pays Basque.

Maison familiale
Auxtin Darraidou est à la tête d'un univers familial ancré dans la tradition depuis pas moins de cinq générations (excusez du peu). Une maison — admirablement mise en valeur sous le signe du piment d'Espelette — qui fleure bon la culture basque et une certaine idée de la qualité à la française. Avec une table généreuse sur fond de terroir et tradition, des chambres portant des noms de cités et provinces basques. Il y a plus désagréable sur terre...

Appartenance régionale
Ici tradition rime  aussi avec passion et transmission. André, le père d'Auxtin, sera là pour en parler. Il avait lui-même repris l'affaire de ses beaux-parents, Marie et August. Maire du village durant trois mandatures, alors qu'il était cuisinier à l'Euskadi, André a été l'artisan du contournement (réussi) du bourg et surtout de l'obtention de l'AOC pour le piment, un succès qui est allé au-delà de toutes les espérances avec des répercutions très fortes sur l'image de ce village typiquement basque et bien sûr le développement de la filière piment. Mais la tradition, c'est ici aussi la permanence d'un sentiment d'appartenance régionale, notamment à travers le sport. Auxtin soutient mordicus le BOPB (dès qu'il le peut, il va soutenir les Rouge et Blanc avec ses potes d'Espelette, alors qu'en cuisine d'aucuns, de fortes têtes on préfère vous le dire, en font de même pour l'Aviron). On ne vous fait pas un dessin...

Vos commentaires

1 commentaires

Piarres

02/09/2009 22H05

Petite et grosse erreur

Marie et August ne sont pas les beaux-parents d'Andde mais SES PARENTS.

Cordialement.

Piarres

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